「老闆!來份豬排便當、滷肉飯、擔仔麵、冬瓜茶」,最具正宗台灣元素的食客文化正在新加坡流行,也讓觀光人潮不斷的怡豐城,充滿濃濃的台灣味。新加坡雖多半是南洋多元美食,肉脞麵、海南雞飯等是本地人最愛,但中華民國交通部觀光局也在新加坡大力推廣台灣美食小吃。新加坡餐廳「五隻小熊」販賣的是最具正宗台灣元素的食客文化氛圍。已在本地闖蕩8年的老闆陳銘雄就是想要呈現台灣小吃文化精緻面向,滿足新加坡老饕味蕾。「五隻小熊」的店名是受中華民國前駐新加坡代表史亞平啟發,店裡滿滿的台灣元素是最大特色,移居新加坡多年的台灣人李如秀說,滷肉飯、擔仔麵、貢丸湯一向是台灣人的最愛,新加坡的食客多半也有樣學樣跟進,進而嘗試大塊的紅燒牛肉麵,更別提蚵仔麵線、擔仔麵和米粉,同樣讓本地人著迷。值得一提的是,不少新加坡人特別鍾愛台灣的便當文化,豬排便當、魚柳便當、雞排便當、照燒雞塊便當及焢肉便當,這種看似可以「呷粗飽」的便當文化,也成為一股新興商機。不過,陳銘雄受訪說,新加坡雖是美食天堂,挑戰相對多元,台灣美食文化的確吸引新加坡消費者,但如何傳達台灣美食小吃文化氛圍,才是讓新加坡食客流連忘返的最大驅動力。

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林家銘

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